Глава 2. Современное состояние организации, произ

1. /Экономика и менеджмент.docКазахский национальный аграрный университет институт “Агробиологии и экономики” Факультет “Экономика и финансы” Кафедра “ Менеджмент и организация агробизнеса им. Х. Д. Чурина ” Дипломная работа
Глава 2. Современное состояние организации, производства и сбыта в АО «Меркенский сырзавод»

2.1. Общая характеристика АО «Меркенский сырзавод»

Информация об АО "Меркенский сырзавод"

Наименование предприятия: Акционерное общество «Меркенский сырзавод»

Адрес: 485510, Республика Казахстан, Жамбылская область, Меркенский район, п. Ойтал, ул. Ленина 1

Телефон: Приемная директора: 8(32632)23804

Факс 8(32632) 21702

Начальник испытательного центра 2-15-96

Е – mail: merke@dairy.kz

Завод создан на основании решения Совета директоров Общества и действует в соответствии с законодательством Республики Казахстан.

Финансово-хозяйственную деятельность планирует и контролирует общество

Структура и штатное расписание утверждаются Президентом общества.

Персонал: 127 человек.

Цели и предмет деятельности: Целью деятельности является удовлетворение потребителей через производство высококачественной продукции .

Меркенский сырзавод функционирует с 1936 года. В 1954 году завод переехал в новое здание. В 1996 г. переименован в АО «Меркенский сырзавод». Завод расположен в живописной курортной зоне. Все знают, что в горах Мерке находится знаменитый санаторий «Мерке». Коровы пасутся на целебных травах, поэтому молоко здесь особое.

В Советское время завод перерабатывал более 100 тонн молока в сутки. Сыры неоднократно занимали призовые места на всесоюзных смотрах-конкурсах. Вырабатывали цельномолочную продукцию и лактозу, которая вагонами отгружалась на Красноярский фармзавод.

С этого года по 1991 год завод работал, как и все тысячи предприятий Союза по плановой экономике. С 1991 года по 1995 год экономические показатели завода с каждым годом ухудшались, этому была причина переходная экономика с исходящими от неё последствиями, было приватизировано множество молочных хозяйств района, налаженные поставки молока сбились, завод не мог реализовать произведенную ранее продукцию.

Устаревшее оборудование , не налаженный сбыт , отсутствие кредитов.

Завод стал переживать не лучшие времена с начала своего существования.

В 1996 году Меркенский Маслосырзавод был приватизирован и переименован в АО «Меркенский сырзавод»

В 2001 году сменилось руководство «Меркенский сырзавод», которым и ныне управляет Айтуленов Дастан.

Современный «Меркенский сырзавод» расположен в Меркенском районе Жамбылской области. В 160 км от г. Тараз и 360 км от г. Алматы, на пересечении автомагистралей имеющих стратегическое значение Алматы-Ташкент и Тараз - Чу. До железнодорожных линий около 1,5 км., что позволит заводу в будущем отгружать крупные партии продукции в города Казахстана на ж/д транспорте.

В настоящее время завод возрождает традиции, расширяет ассортимент вырабатываемой продукции: твердые сыры – «Костромской», «Голландский», «Российский», «Меркенский», «Ойтал»; плавленые сыры: «Янтарь», «Колбасный» (копченый). Цельномолочная продукция – «Кефир – 2,5 %», «Ряженка – 4 %», «Сметана – 15 %», творог «Столовый», масло «Крестьянское» и «Топленое».

АО «Меркенский сырзавод» шагает в ногу с требованиями времени и рынка. Продукция завода натуральная, без консервантов, стабилизаторов и химических красителей.

На 5-ой Юбилейной Профессиональной Дегустации продуктов питания «Лучший продукт World Food-2003» - завод занял 1 место за плавленый сыр «Янтарь», сыр «Российский».

Стал дипломантом конкурса-выставки «Лучшие товары Казахстана» в г. Астана- 2003год.

В сентябре 2003 года на 1-ой Профессиональной Дегустации продуктов питания « Atyrau Food»- занял 1 место за сыр «Колбасный», сыр «Костромской», «Ряженку» и « Сметану»

Занял 1 место на Жамбылской выставке –конкурсе «Качество продуктов и услуг», организованное Госстандартом РК и акиматом Жамбылской области.

В г Алматы 27 октября 2004 года проходила Международная выставка пищевых продуктов и оборудования «Лучший продукт World Food-2004», где завод занял 1-ое место и Золотую медаль за кисломолочные продукты и сыры.

АО «Меркенский Сырзавод» является молокоперерабатывающим предприятием. Основное направление –это переработка молока и производство кисломолочной продукции. Основным видом выпускаемой продукции являются сыры.

Цели и задачи. Основной целью и задачей АО "Меркенский сырзавод"в сфере его деятельности является удовлетворение потребностей потребителей и других заинтересованных сторон в качестве и объеме производства экологически чистых продуктов питания на основе продукции молока. Мы стараемся чтобы на Вашем столе была только здоровая цища от нашего предприятия.Поэтому нашим девизом является:"Продукция ОАО "Меркенского сырзавода-эталон здоровой пищи!".

Возможности АО “Меркенский сырзавод”.

АО "Меркенский сырзавод" постоянно улучшает качество производимой продукции и обладает производственными помещениями , соответствующим оборудованием, квалифицированным персоналом, документированной системой менеджмента качества, необходимыми материальными и финансовыми ресурсами, обеспечивающими выполнение задач по удовлетворению потребностей потребителей и всех заинтересованных сторон в сфере свой деятельности.

Начиная с 1996 года, АО "Меркенский сырзавод" поддерживает тесные партнерские отношения с рядом известнейших всему миру зарубежных фирм Европы по поставке самой современной техники и технологического оборудования для кисломолочной продукции, масла и сыров. Так взамен устаревшего оборудования, закуплены и установлены современные автоматизированные оборудования и технологические линии. Работают производственная лаборатория для контроля сырья и качества готовой продукции. Специалисты нашего предприятия в целях повышения квалификации, обмена опыта регулярно выезжает в лучшие предприятий по выпуску молочной продукции Республики Казахстан, России, Кыргызстан и др.

2.2. Анализ основных производственно-экономических показателей деятельности «Меркенский сырзавод»

Человеческие ресурсы

Сотрудники предприятия благодаря соответствующему образованию, обучению или инструктажу в состоянии выполнять необходимые задачи. Для подтверждения соответствия служат параметры требований, приведенные в должностных инструкциях и периодические оценки (аттестации) персонала.

Квалификация сотрудников относится к важным факторам в системе менеджмента качества предприятия. Квалификация по определенным видам деятельности приобретается в процессе профессионального обучения, приобретенным в практике опытом, а также внутренними и внешними мероприятиями по обучению.

Каждый руководитель организационной единицы ответственен за руководство и мотивацию подчиненных ему сотрудников. В этой связи он должен требовать с сотрудников исполнения всех необходимых мероприятий касательно рабочего места и вида деятельности. На заводе работают человек, структура управления показана на схеме.



Таблица 1 - Численность работников и фонд заработной платы

за 2002-2004 гг.


Показатели

2002г

2003г

2004г

Количество работников

85

87

127

Специалисты высшего уровня квалификации

43

46

59

Специалисты среднего уровня квалификации

27

28

33

Неквалифицированные работники

58

59

94

Средняя заработная плата

10740

11275

9120

Фонд заработной платы тыс. тенге

10954,3

11771,2

13677,9


За последние 3 года, количество работников увеличилось почти в два раза, это в основном за счет привлеченных операторов, аппаратчиков, слесарей-монтажников. Увеличивая ежегодный объём производства, заводу необходимы человеческие ресурсы, в планах завода пуск и наладка новых линий упаковки и расфасовки, выпуска новых видов продукции, есть потребность в высококлассных менеджерах и меркетологов, технологов и лаборантов, что ещё потребует увеличение штата сотрудников компании.

Средняя заработная плата, относительно низкая, потому что, в сельской местности много безработных, что позволяет работодателю сдерживать этот показатель, отнюдь не положительный для населения.

Основными поставщиками молока на сегодняшний день являются население- молокосдатчики , частные предприниматели занимающиеся заготовкой молока –молокосборщики и специализированные молочные хозяйства.

Общее количество молокосдатчиков колеблется в течение года от 700 до 820 человек, молокосборщиков 70-80 человек, специализированных молочных ферм и хозяйств 10-12.


Таблица 2 - Объём поставок молока в АО «Меркенский сырзавод»

за 2002-2004 гг.



Показатели

2002г

2003г

2004г

В нату

ральном выра

жении, тонн

В стои

мостном выра

жении, тыс.тг

В нату

ральном выра

жении,

тонн

В стои

мостно выра

жении, тыс.т

В нату

ральном выра

жении, тонн

В стои

мостном выра

жении, тыс.тг

КФХ и молоко-

Сборщики

1194,3

21363,2

2604,8

54444,0

4039,1

83808,4

Личные подсобные

Хозяйства

1113,6

23468,1

310,5

5639,2

777,7

16728,0

Филиал в Кыргызстане

21,7

421,1

147,6

2346,1

407,6

5760,4

Всего

2329,6

45252,4

3022,9

62429,3

5224,4

106296,8


Также филиал завода «Merke Dаiry» импортирует молоко из Кыргызстана.

Общее поступление молока на завод показано в таблице - 2.

Объём поставок в 2002 году составил 2329,5 тонн, в 2003 году 3062,9 тонн, в 2004 году 5224,5 тонн.

При поддержке Правительством РК сельского хозяйства, за прошедшие 3 года в регионе значительно увеличилось количество специализированных молочных хозяйств, что положительно сказалось на объёме производства завода. Если в 2002 году объём поставок от населения и молочных хозяйств примерно был равен, то этот же показатель в 2005 году увеличился в 5 раз в пользу хозяйств. Завод также конкурирует за сырьё и на внешнем рынке, в приграничных районах Кыргызстана, где очень большой потенциал по поставке молока.

Из за ограниченного количества поступаемого сырья, завод вынужден работать не на всю мощность.

Мощность переработки завода составляет 95-100 тонн в сутки.

Фактически завод работает на 12-15 % от мощности.

Сезонность загруженности очень сильно ощущается, так как сельскому хозяйству присуще сезонность, то и завод вынужден работать под этот пульс.

Таблица 3 - Выработка продукции в АО «Меркенский сырзавод»

за 2002-2004 гг.

Наименование продукции

Ед.изм.

2002г

2003г

2004г

1

Молоко 3,2 % фл.

кг

14862,6

12

14978

2

Молоко пастеризованное 2,5% уп

шт

5

5,6

6,23

3

Кефир 2,5 уп. 1 л.

шт

406401

800

1234351

4

Кефир 2,5 уп. 0,5

шт

29203

53

177281

7

Кефир 2,5 фл.

кг

8269

0,7

513

8

Творог 2%

т

7,8

12

9,36

10

Ряженка 4% уп. 0,5 л.

шт

120

110,6

98,41

11

Сметана 15% фл.

т

12,5

18

8,635

12

Сметана 15% уп. 0,5л.

т

102,5

110,9

120,58

13

Масло «Крестьянское»

т

45

42

49,95

14

Сыр «Костромской»

т

100,1

120,3

161,5

15

Сыр «Российский»

т

6,25

14

0,4

16

Сыр «Адыгейский»

т

46,15

14

66,045

17

Сыр «Меркенский»

т

15,7

10

1,14

18

Сыр «Ойтал»

т

2,3

15

6,5

19

Сыр «Колбасный»

т

7,6

13,9

17,167

20

Сыр «Янтарь» 0,1

шт

5720

2,9

6726,5

21

Сыр «Янтарь» 0,2

шт

9105,8

7,3

9

22

Пахта

кг

4,5




3,2

23

Масло Топленое

кг

6,8

20,3

3,67

24

Сыр сборный

кг







2860

Принято молока базисного

т

2328907

3062822

5224398



С ноября по март месяцы резко сокращается поступление молока до 4- 5 тонн в сутки, в летний период эта цифра возрастает до 20-22 тонн.

Переработка молока осуществляется на самом заводе. Завод имеет несколько цехов переработки молока. Вся цепочка выглядит от взвешивания приемки молока, исследования в лабораториях, сепарирования, гомогенизации, пастеризации, розлива и упаковки в тары. Принимаемое молоко охлаждают, потом она проходит технологию сепарирования, гомогенизации, пастеризации в зависимости на какой продукт она расходуется.

Кефир, молоко, сметана, ряженка упаковываются на современной линии «Тетра-Пак», плавленые сыры в пластиковую упаковку.


Таблица 4 - Выработка продукции за январь 2005 г.

Наименование продукции

Ед.изм

Выработано

Реализовано

1

Молоко 3,2 % фл.

кг

1081

1081

2

Молоко пастеризованное 2,5 уп.

шт

82970

83933

3

Кефир 2,5 уп. 1 л.

шт

17157

17157

4

Кефир 2,5% бут 0,5 л.

шт




241

5

Кефир 2,5 фл.

кг

128

128

6

Кефир обезжиренный фл.

кг







7

Творог 2%

кг

200

24

8

Творог обезжиренный

кг







9

Ряженка 4% уп. 0,5 л.

шт

14321

13896

10

Сметана 15% фл.

кг

245

345

11

Курт жирный

кг







12

Сметана 15% уп. 0,5л.

шт

23423

22247

13

Масло «Крестьянское»

кг

200

906,5

14

Сыр «Костромской»

кг

-

43,4

15

Сыр «Российский»

кг







16

Сыр «Голландский»

кг







17

Сыр «Адыгейский»

кг







18

Сыр «Меркенский»

кг







19

Сыр «Ойтал»

кг

-

241

20

Сыр обезжиренный

кг







21

Сыр «Колбасный»

кг







22

Сыр «Янтарь» 0,1

шт

286,1

541

23

Сыр «Янтарь» 0,2

шт







24

Масло Топленое

кг

175

21,6

25

Сыр сборный

кг







Принято молока базисного – 130396







Принято молока физического – 121037